Obiad w średniowiecznym zamku, kawa w wieży ciśnień, albo specjały w wiekowym młynie. Warmia i Mazury to region, gdzie smaki i zapachy stają się przewodnikami po jego dziejach. Oto 10 przykładów, które udowadniają, że kulinarna mapa regionu jest równie fascynująca, co jego krajobrazy.
Gdzie zjeść w historycznym miejscu na Warmii i Mazurach?Warmia i Mazury oferują niezwykłe restauracje mieszczące się w zabytkach — od pałaców i dworów, przez zamki i młyny, aż po wieże ciśnień. Wśród nich Pałac w Warlitach, Zamek w Reszlu czy Stary Młyn w Upałtach łączą lokalną kuchnię z historycznym klimatem. |
Pałac w Warlitach
Zrewitalizowany neorenesansowy pałac pod Olsztynkiem, z przytulnymi wnętrzami i ze spektakularnym widokiem na park i jezioro Platyny – wizyta w Warlitach Małych to gratka nie tylko dla smakoszy. Autorskie menu restauracji bazuje na lokalnych składnikach najwyższej jakości – raki, jesiotry, sumy, sery od okolicznych gospodarzy. Nawet zwykły seler zamienia się tu w wyszukane danie. Posiłki na tarasie przy zachodzie słońca to uczta dla oczu i podniebienia.
Folwark nad Zalewem Wiślanym
Folwark w Kadynach, dawna letnia rezydencja cesarza Wilhelma II, mieści się na styku lasów Wysoczyzny Elbląskiej i Zalewu Wiślanego. Restauracja powstała w budynku, w którym niegdyś działała destylarnia spirytusu. Dziś to eleganckie miejsce z kuchnią pełną wyrazistych smaków – Solanka Kadyńska na wołowinie, gicz jagnięca czy desery inspirowane dawnymi recepturami. Po posiłku warto pospacerować po pałacowym parku pełnym starych drzew.
Dwór w Gałkowie
Dwór łowczego z XVIII wieku został przeniesiony ze Sztynortu, gdzie należał do majątku rodziny Lehndorffów. W Gałkowie został wiernie odtworzony.
Dziś działa tu restauracja, która kultywuje tradycje łowieckie – w wystroju dominują trofea i ciężkie drewniane meble. W menu króluje dziczyzna, dania z owoców lasu, tradycyjne zupy. Poza restauracją znajduje się tu salon z pamiątkami po hrabinie Marion Dönhoff, sala kinowa i biblioteka.
Twierdza w Giżycku
Wnętrza odrestaurowanej kaponiery Bramy Giżyckiej w Twierdzy Boyen łączą surowy urok kamienia i cegły z aromatami kuchni staropolskiej. Menu inspirowane jest dawnymi recepturami Warmii i Mazur, a przy stole można poczuć ducha pruskiej historii. Karczma jest częścią projektu rewitalizacji twierdzy — goście mogą tu nie tylko zjeść, ale też zwiedzić fortyfikacje i poznać ich historię. To adres dla smakoszy i pasjonatów militariów w jednym.
Wieża wodna we Fromborku
Budowla gotycka stanowiąca pamiątkę po najstarszym na terenie Polski i drugim w Europie średniowiecznym wodociągu. XVI-wieczna wieża dziś jest miejscem, które kusi historią, kawą i widokiem. W przyziemiu i na pierwszej kondygnacji znajduje się rodzinna kawiarnia – w menu włoskie kawy, domowe ciasta i desery lodowe. Kręte schody prowadzą na taras, z którego rozciąga się piękna panorama na Zalew Wiślany, Wzgórze Katedralne i czerwone dachy miasta.
Dwór w Kaliszkach
XIX-wieczny dwór pod Białą Piską to perełka mazurskiej architektury, otoczona zabytkowym parkiem na skraju Puszczy Piskiej. Wnętrza z pietyzmem odrestaurowano, tworząc elegancki hotel i restaurację. Tutejsza kuchnia to połączenie tradycji i nowoczesności – pieczony szczupak, pierogi z kurkami, zupa rybna. Wszystko przygotowywane głównie z lokalnych, sezonowych składników. To wymarzone miejsce na romantyczny weekend albo rodzinny obiad w cieniu 300-letnich dębów.
Zamek w Reszlu
Średniowieczna warownia, której mury pamiętają XIV wiek, dziś mieści m.in. galerię i restaurację. Wnętrza ze sklepieniami, gotyckimi oknami i średniowiecznymi narzędziami tortur tworzą atmosferę niczym z filmu. W karcie nie brakuje fantazji – rosół z kury to tutaj „Łzy Reszelskiej Wiedźmy”, kacze udka kryją się pod nazwą „Sekutnicy noga”, a schabowy to „Jarowita moc”. To kuchnia inspirowana lokalnymi produktami i… legendami.
Oberża w Kadzidłowie
00-letnia drewniana chata stanowi centrum Osady Kulturowej – sześciu zabytkowych budynków przeniesionych tu z m.in. południowej części Mazur. Wnętrze oberży pachnie chlebem z pieca opalanego drewnem i wędzoną dziczyzną przygotowywaną w tzw. czarnej kuchni. Menu bazuje na lokalnych i ekologicznych produktach – od serów i wędlin, po tradycyjne zupy i desery. Oberża przyciąga gości z całej Polski, a przed wejściem często ustawia się kolejka. To miejsce, gdzie smak spotyka się z tradycją w najprostszej i najpiękniejszej formie.
Zajazd w Szestnie
Kultowy zajazd przy trasie Mrągowo–Kętrzyn działa w młynie z XV wieku. Zachował klimat dawnej gospody, a w menu króluje klasyka: schabowy, golonka, świeże ryby, a także rzadko spotykane dziś ślimaki winniczki zebrane na okolicznych polach. Prosto, domowo, a jednocześnie wyjątkowo – nic dziwnego, że miejsce często trafia na listy ulubionych lokali celebrytów.
Stary młyn w Upałtach
Dawny młyn z przełomu XIX i XX wieku został odrestaurowany i zamieniony w klimatyczną karczmę nad taflą jeziora. W 2010 roku to miejsce stało się planem telewizyjnego serialu „Przystań”. Wnętrza zachowały oryginalne elementy konstrukcji, a w karcie królują tradycyjne smaki: gulasz z dzika, węgorz w galarecie, szyjki rakowe na plackach ziemniaczanych czy plince z mięsem. Na wynos – domowe przetwory od lokalnych producentów.
Tekst: Beata Waś
Obraz: arch. restauracji
Najczęściej zadawane pytania:
Tak, na Warmii i Mazurach funkcjonuje wiele restauracji w zabytkowych zamkach i dworach, np. w Reszlu, Gałkowie czy Kaliszkach. Serwują dania inspirowane lokalną tradycją kulinarną.
Na Warmii i Mazurach warto odwiedzić restauracje w historycznych obiektach, takich jak Zamek w Reszlu, Pałac w Warlitach czy wieża wodna we Fromborku. Łączą wyjątkowe wnętrza z regionalną kuchnią.
Warto spróbować gulaszu z dzika, węgorza w galarecie, szyjek rakowych, pierogów z kurkami czy dań z dziczyzny. Restauracje często korzystają z lokalnych produktów i dawnych receptur.
| Zrealizowano przy współpracy z Samorządem Województwa Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. #genWarmiiiMazur |  |